Verarbeitung von Sojabohnen
25.11.2020
Die Sojabohne ist als Lebensmittel und als Futtermittel eine ausgezeichnete Eiweißquelle. Sie hat aber Verdauungshemmstoffe. Diese müssen vor dem Verzehr bzw. vor der Verfütterung in geeigneten Verfahren deaktiviert werden. In diesem Video werden die gängigsten Verfahren vorgestellt.
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Leopold Rittler, 2020. Verarbeitung von Sojabohnen. Legume Hub. www.legumehub.eu
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