Харчування

Search
legume_hub_logo_sw_free-9edd5cfd

Our articles about: all
      ()

      Як українським фермерам адаптуватися до зміни клімату та забезпечити стале виробництво сої?

      На VІIІ Міжнародній науково-практичній конференції «Зміна клімату і сільське господарство: Виклики для аграрної науки та освіти». Асоціація "Дунайська Соя" охоче долучилася до конференції в особі агронома-консультанта Биков Микола, який представив презентацію "Технологія підготовки грунту для вирощування сої: адаптація до кліматичних змін". Під час свого ...

      Довідник “Зміна клімату та адаптація виробників сої України”

      З метою подальшої підтримки українських фермерів в адаптації до зміни клімату, «Дунайська Соя» розробила Довідник “Зміна клімату та адаптація виробників сої України” . Цей довідник надає цінну інформацію про кліматичні прогнози, характеристики ґрунтів та водні ресурси, щоб допомогти фермерам приймати обґрунтовані рішення щодо технологій вирощування сільськог...

      Рослинні залишки і контроль бур’янів у технології No-till.

      Рослинні залишки можуть також допомогти у контролі бур'янів, хоча результати дослідів бувають суперечливими. Ця стаття розглядає досліди, проведені з рослинними рештками в США та в Україні як засоби контролю бур'янів на полі. Її мета – можливість використання результатів цієї роботи під час контролю бур'янів у системах землеробства. Використання рослинних р...

      Технологічні аспекти вирощування не-ГМ сої

      Стаття містить практичні рекомендації щодо методів боротьби з бур'янами для фермерів, які вирощують не ГМ сорти сої. Боротьба з бур'янами потребує комплексного підходу, який поєднує біологічні, агротехнічні, фізичні, механічні та хімічні засоби. Такий підхід дозволить отримати максимальний результат, зменшити вплив на навколишнє середовище та знизити розвито...

        Наші відео про: all
            ()

            No Results Found

            The page you requested could not be found. Try refining your search, or use the navigation above to locate the post.

              Детальніше про харчування

              Усі тварини, включно з людиною, потребують харчових білків. Це основний будівельний блок життя та важлива складова здорового харчування.

              Більшість національних дієтичних вказівок і рекомендацій у Європі надають інформацію про кількість і джерела білка, необхідного для збалансованого харчування. Порівняння цієї інформації з інформацією про споживання білка показує, що дефіцит білка в Європі зустрічається надзвичайно рідко. Набагато більш поширеним, ніж дефіцит білка, є його споживання, яке значно перевищує потребу. Наше надмірне споживання білка пов’язане з великим споживанням продуктів тваринництва та пов’язаними з цим проблемами зі здоров’ям. Це має також значні негативні наслідки для навколишнього середовища. Виробництво білка, особливо білка тваринного походження, потребує ресурсів, тому споживання пов’язане з ресурсами та екологічними проблемами в сільському господарстві.

              Трохи більше половини харчового білка, який споживається в ЄС, має тваринне походження. Багато з нас споживають більше червоного м’яса (яловичини та свинини), ніж рекомендовано, що негативно впливає як на наше здоров’я, так і на навколишнє середовище. Зараз широко визнано шкоду, яку завдають дієти з високим вмістом продуктів тваринництва. Перехід до їжі рослинного походження зараз є «мега-тенденцією», яка, за прогнозами, скоротить споживання продуктів тваринного походження на 20% у середньостроковій перспективі та приблизно на 50% у довгостроковій перспективі. Хоча більша частина рослинного білка, який ми споживаємо, міститься в традиційних продуктах харчування, таких як зернові, бобові та овочі, існує стрімко зростаючий ринок нових харчових продуктів, які особливо багаті на рослинний білок і володіють на кухні функціями, аналогічними до м’ясних та молочних продуктів.

              Зернобобові і бобові культури є першокласним джерелом харчового білка. Вони використовуються в багатьох харчових продуктах, включаючи тушковані страви, аналоги м’ясних та молочних продуктів, хлібобулочні вироби, закуски та спреди. Бобові використовуються в багатьох традиційних харчових продуктах, деякі з них захищені схемами географічних індикаторів і традиційних особливостей Європейського Союзу (PDO, PGI та TSG). Окрім постачання білка, бобові мають і багато інших переваг у раціоні. Вони роблять дуже очевидний внесок у здорове харчування. Проте частка бобових у раціоні європейців залишається невеликою або незначною.

              Бобові можна споживати різними способами: від сирих до високоочищених компонентів нових харчових продуктів на рослинній основі після вдосконаленого фракціонування. Їх потенціал у харчуванні необмежений.

              Попит харчової промисловості на інгредієнти на основі бобових зростає, і настав час для розширення масштабів діяльності. Нам потрібно підвищити культурну та економічну цінність зернобобових культур і дослідити шляхи збільшення регіонального виробництва, щоб забезпечити кращі винагороди для фермерів. Соєві боби добре ростуть у Центральній та Південно-Східній Європі, а зернобобові холодного сезону, такі як горох і кінські боби, є сировиною місцевого значення в інших країнах Європи. У нашому асортименті є також інші бобові, такі як сочевиця, квасоля та нут, які є складовими багатьох традиційних страв. Незважаючи на ці великі переваги та можливості, потужність переробки регіональних бобових для харчової промисловості залишається низькою в багатьох частинах Європи, поставки обмежені, а якість часто потребує покращення.

              Legume Hub досліджує аспекти, пов’язані з харчовими ланцюгами створення вартості, включаючи переробку зернобобових для споживання людиною, а також вплив бобових на навколишнє середовище та здоров’я.

              Privacy Overview

              This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.